shuji
Sahabat ResepKu, salah satu tantangan saat mengolah daging kambing adalah menghilangkan bau amis atau prengus khasnya. Tapi jangan khawatir, dengan resep marinasi berikut ini, kamu bisa membuat daging kambing jadi lebih harum, empuk, dan penuh rasa. Marinasi ini cocok untuk olahan seperti sate, tongseng, atau kambing bakar. Yuk, simak bahan dan cara membuatnya!
Bahan Marinasi:
- 5 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 1 sdt merica bubuk
- 1 buah jeruk nipis (ambil airnya) atau 1 sdm air asam jawa
- Secukupnya garam
- Secukupnya gula
- Secukupnya kecap manis (sekitar 3-4 sdm)
- 2 sdm minyak wijen
- 1 sdt saus tiram
- ½ sdt kaldu bubuk
Cara Membuat Marinasi:
1. Haluskan bawang putih, bawang merah, ketumbar sangrai, dan merica hingga lembut. Bisa diulek atau diblender.
2. Masukkan bumbu halus ke dalam wadah besar.
3. Tambahkan air jeruk nipis atau air asam jawa, garam, gula, kecap manis, minyak wijen, saus tiram, dan kaldu bubuk. Aduk hingga tercampur rata.
4. Masukkan daging kambing yang telah dipotong sesuai selera ke dalam bumbu marinasi.
5. Diamkan minimal 1 jam, lebih baik jika dimarinasi semalaman di dalam kulkas agar bumbu lebih meresap dan daging makin empuk.
Tips Membuat Daging Kambing Lezat dan Tidak Amis:
1. Pilih daging kambing muda agar teksturnya lebih empuk dan bau amisnya lebih sedikit.
2. Cuci dengan air jeruk nipis atau cuka sebelum dimarinasi untuk mengurangi aroma prengus.
3. Jangan lupa buang bagian lemak yang berlebihan, karena lemak sering menjadi sumber aroma amis.
4. Jika akan dibakar, panggang dengan api sedang agar tidak cepat gosong dan tetap juicy di dalam.
5. Gunakan wajan atau grill yang benar-benar panas agar daging cepat matang dan aromanya lebih keluar.
Sahabat ResepKu, dengan marinasi dan tips di atas, kamu bisa menyulap daging kambing menjadi sajian istimewa yang menggugah selera. Tidak ada lagi bau amis yang mengganggu, hanya cita rasa gurih, manis, dan harum rempah yang bikin nagih. Selamat mencoba di rumah, ya!
