Resep Rendang Jengkol Anti Bau Wajib Dicoba

Sahabat ResepKu, siapa sih yang tidak kenal jengkol? Meskipun aromanya cukup menyengat, jengkol tetap menjadi primadona bagi sebagian orang karena rasanya yang khas dan menggugah selera. Namun, tantangan terbesar dalam mengolah jengkol adalah menghilangkan bau menyengat yang bisa bertahan lama bahkan setelah dimasak.

Bau jengkol berasal dari senyawa belerang yang terkandung di dalamnya. Saat dimasak atau dicerna, senyawa ini bisa menghasilkan aroma tidak sedap yang cukup tajam. Tapi jangan khawatir, ada beberapa trik sederhana yang bisa Sahabat ResepKu coba agar jengkol tidak berbau menyengat saat disajikan.

Yuk, simak resep dan cara mengolah jengkol supaya tidak bau namun tetap lezat saat disantap. Dengan langkah yang tepat, Sahabat ResepKu bisa menikmati kelezatan jengkol tanpa khawatir soal aroma!

Cara Mengolah Jengkol agar Tidak Bau

Rebus dengan Daun Salam dan Serai

Mengolah jengkol dengan cara merebusnya bersama daun salam dan serai juga efektif mengurangi bau. Kedua bahan ini mengandung minyak atsiri yang dapat menetralisir aroma tajam dari jengkol.

Setelah direndam dan dibersihkan, rebus jengkol dalam air yang diberi beberapa lembar daun salam dan batang serai yang sudah dimemarkan. Rebus hingga jengkol empuk, lalu tiriskan sebelum diolah menjadi masakan.

2. Gunakan Air Beras

Air beras, atau air cucian beras pertama, juga bisa dimanfaatkan untuk merendam jengkol. Kandungan dalam air beras mampu menyerap bau tidak sedap dan membuat tekstur jengkol lebih lembut.

Rendam jengkol selama 2-3 jam dalam air beras sebelum dimasak. Setelah direndam, bilas jengkol dan lanjutkan proses pengolahan seperti biasa. Cara ini juga cukup aman dan alami untuk mengurangi bau.

3. Sangrai Sebelum Dimasak

Menyangrai jengkol sebelum direbus atau dimasak adalah langkah tambahan yang bisa Sahabat ResepKu lakukan untuk menghilangkan bau. Proses sangrai membantu mengeluarkan kandungan gas belerang dari dalam jengkol.

Gunakan wajan anti lengket dan sangrai jengkol tanpa minyak hingga bagian luarnya kecokelatan. Setelah itu, jengkol bisa ditumbuk atau dimasak sesuai selera, seperti dibuat semur atau balado.

Resep Rendang Jengkol