shuji
Coto Makassar adalah salah satu kuliner khas Sulawesi Selatan yang sudah terkenal hingga ke seluruh penjuru Indonesia. Hidangan ini memiliki cita rasa kaya dan gurih karena menggunakan berbagai rempah serta bahan utama berupa jeroan dan daging sapi yang direbus lama hingga empuk. Untuk Sahabat Fimela yang suka mencoba resep tradisional, Coto Makassar wajib masuk daftar masakan yang patut dicoba di rumah.
Sahabat Fimela tidak perlu jauh-jauh ke Makassar untuk menikmati kelezatan coto. Dengan bahan yang mudah ditemukan di pasar dan langkah memasak yang jelas, Sahabat Fimela bisa menghadirkan rasa autentik khas Makassar di meja makan keluarga. Resep ini juga cocok disajikan saat momen spesial seperti Idul Adha, ketika stok daging sapi melimpah.
Yuk, ikuti resep lengkap berikut ini untuk membuat Coto Makassar yang lezat dan menggugah selera. Jangan lupa sajikan dengan ketupat dan taburan bawang goreng agar semakin nikmat!
Bahan-Bahan:
Bahan utama:
500 gram daging sapi (bisa dicampur dengan jeroan seperti babat, paru, hati, atau usus)
2 batang serai, memarkan
4 lembar daun salam
2 liter air
100 gram kacang tanah, sangrai dan haluskan
Garam dan gula secukupnya
Minyak untuk menumis
Bumbu halus:
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
1 sendok teh ketumbar
1/2 sendok teh jintan, sangrai
1 sendok makan lengkuas cincang
1 sendok makan jahe cincang
1/2 sendok teh merica bubuk
Pelengkap:
Ketupat atau buras
Bawang goreng
Daun bawang iris
Sambal tauco (jika suka)
Jeruk nipis
Cara membuat:
1. Rebus daging dan jeroan bersama serai dan daun salam hingga empuk. Angkat, potong-potong sesuai selera. Sisihkan air kaldunya.
2. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum dan matang.
3. Masukkan bumbu tumis ke dalam kaldu, tambahkan kacang tanah yang sudah dihaluskan.
4. Masukkan potongan daging dan jeroan ke dalam kuah. Masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental sedikit.
5. Tambahkan garam dan gula secukupnya. Koreksi rasa.
6. Sajikan coto dalam mangkuk, tambahkan ketupat, taburi bawang goreng dan daun bawang. Sajikan bersama sambal tauco dan jeruk nipis.
