Masak ceker ayam mungkin agak merepotkan karena jika dagingnya tidak empuk, pasti kurang bisa dinikmati. Ada beberapa cara memasak ceker ayam agar dagingnya empuk sehingga nyaman dinikmati, dengan bumbu meresap yang bikin nagih, yaitu dimasak sebagai dimsum ceker. Menu dimsum ceker sering disajikan di restoran oriental karena banyak peminatnya, tapi jika bikin sendiri tentunya bisa. Ini dia resepnya.

Bahan:

• 500 gram ceker ayam
• 1 buah jeruk nipis

Bumbu dimsum:

• 1 sdm bubuk ngohiong
• 2 sdm saus tiram
• 2 sdm kecap manis
• 2 sdm kecap asin
• 2 sdm saus cabai
• 3 buah kembang lawang
• 5 cm kayu manis
• 1/4 sdt kaldu bubuk
• 1 sdt minyak wijen
• 1 sdt garam
• minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

• 4 siung bawang putih
• 6 buah cabai rawit (sesuai selera)
• 2 cm jahe

Cara membuat:

1. Cuci bersih ceker ayam. Lumuri dengan perasan jeruk nipis, diamkan selama 15 menit.
2. Rebus ceker hingga mendidih selama 15 menit untuk menghilangkan darah, lemak dan lainnya. Tiriskan.
3. Panaskan minyak, goreng ceker hingga agak kecokelatan matang, tiriskan.
4. Siapkan bumbu halus, tumis hingga matang. Masukkan semua bumbu dimsum.
5. Tuang air secukupnya. Pindahkan bumbu ke dalam panci presto.
6. Masukkan pula ceker ayam. Pastikan ceker ayam terendam, tapi jangan terlalu banyak airnya.
7. Masak ceker dalam panci presto selama 20 menit agar empuk.
8. Jika uap panci presto sudah habis atau berhenti mendesis, buka panci presto.

Sajikan dimsum ceker ayam yang enak, gurih, dan lembut dagingnya. Boleh juga dilengkapi dengan sambal bangkok sebagai cocolan.