shuji
Japanese milk bread, atau sering disebut shokupan di Jepang, adalah jenis roti yang dikenal karena kelembutannya yang luar biasa dan rasa manis yang khas.
Dibuat dengan teknik khusus yang melibatkan penggunaan roux atau tangzhong, roti ini memiliki tekstur yang sangat lembut dan empuk. Tidak heran jika japanese milk bread menjadi favorit di berbagai belahan dunia, termasuk Indonesia.
Selain teksturnya yang memikat, japanese milk bread juga memiliki aroma yang menggugah selera. Aroma susu yang khas dari roti ini membuatnya sangat cocok untuk dinikmati dengan berbagai jenis selai atau hanya dengan mentega. Ini dia resep mudah membuat japanese milk bread yang dapat kamu coba di rumah:
Resep Japanese Milk Bread
:strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/4923184/original/036891400_1724140425-bread-wooden-tray-red-white-cloth.jpg)
Tips Membuat Japanese Milk Bread:
- Tangzhong yang Ideal: Masak tangzhong hingga mengental dan berubah menjadi pasta halus. Langkah ini krusial untuk mendapatkan tekstur roti yang super lembut dan empuk.
- Menguleni Adonan dengan Sempurna: Uleni adonan hingga elastis dan tidak lengket. Proses ini penting untuk membentuk gluten yang kuat, memberikan struktur yang kokoh pada roti.
- Fermentasi yang Tepat: Pastikan adonan difermentasi hingga mengembang dua kali lipat ukurannya untuk hasil yang lembut dan mengembang sempurna.
- Pemanggangan yang Pas: Panggang roti pada suhu yang tepat dan jangan terlalu lama agar roti tidak menjadi kering.
Bahan-bahan:
- 350 gr tepung terigu protein tinggi.
- 50 gr gula pasir.
- 7 gr ragi instan.
- 1 sdt garam.
- 1 butir telur besar.
- 120 ml susu cair.
- 30 gr mentega, suhu ruang.
Tangzhong:
- 3 sdm tepung terigu protein tinggi.
- 60 ml air.
- 60 ml susu.
Cara Membuat
:strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/4923185/original/038445400_1724140439-slices-dark-white-bread-with-baguette.jpg)
Langkah-langkah:
- Dalam mangkuk besar, campurkan tepung, gula, ragi, dan garam.
- Tambahkan telur, susu, dan tangzhong yang sudah dingin. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
- Tambahkan mentega dan uleni adonan hingga elastis dan tidak lengket.
- Tutup adonan dengan plastik wrap atau kain bersih dan biarkan mengembang selama 1-2 jam atau hingga ukurannya dua kali lipat.
- Setelah adonan mengembang, kempiskan adonan dan bagi menjadi beberapa bagian sama besar.
- Bentuk adonan sesuai selera (misalnya gulung menjadi silinder dan letakkan di dalam loyang roti). Tutup kembali dan biarkan mengembang selama 30-45 menit.
- Panaskan oven pada suhu 175°C.
- Panggang roti selama 25-30 menit atau hingga permukaannya berwarna keemasan.
- Angkat dan biarkan dingin sebelum disajikan.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, kamu akan mendapatkan roti susu Jepang yang lembut dan empuk. Resep ini sangat cocok untuk siapa saja yang ingin mencoba membuat roti dengan tekstur yang istimewa di rumah.
