Buat kamu sedang mencari kue lezat khas daerah Indonesia, yuk coba resep Klapertart. Kue ini adalah kue khas Manado yang sudah dikenal luas sebagai salah satu ikon kue dari kota tersebut. Jika kamu ingin tahu lebih lanjut tentang kue Klapertart, maka simak artikel berikut ini sampai habis.
Apa Itu Kue Klapertart
Pada dasarnya, kue Klapertart adalah kue khas Manado yang dibuat dengan bahan utama kelapa. Kue ini sendiri sudah dikenal oleh banyak orang se-nusantara sebagai oleh-oleh wajib yang harus dibawa ketika selesai berkunjung ke Manado. Dari segi bahan sendiri tidak ada yang terlalu rumit ketika membuat kue ini, hanya sebatas kelapa, telur, tepung terigu, susu, dan mentega.
Untuk cara memasaknya, kue ini sendiri memiliki beberapa tata cara memasakan yang berbeda. Di mana jika kue ini dipanggang dengan menggunakan roti, maka nantinya akan menghasilkan klappertaart dalam bentuk yang padat. Sedangkan ada juga yang memasaknya dengan cara tidak dipanggang, yang pada akhirnya nanti yang menghasilkan tekstur kue yang lebih lembut.
Cara Membuat Kue Klapertart
Jika kamu mulai tertarik untuk membuat kue Klapertart, berikut kami telah merangkum resep untuk membuat kue Klapertart yang dapat kamu coba.
1. Klapertart Kukus
Untuk membuat kue Klapertart kukus, berikut adalah beberapa bahan yang perlu kamu siapkan:
Bahan A:
– 1 gelas susu cair
– 1 sdt esens vanila
– 2 butir kuning telur
– 1,5 gelas tepung terigu yang diayak
Bahan B:
– 2 gelas air kelapa
– 100 gr margarin/butter
– 1 gelas susu cair
– 1/2 gelas gula pasir
Bahan C:
– Kismis (secukupnya)
– Keju (secukupnya)
– Kayu manis bubuk (secukupnya)
– 2 gelas daging kelapa muda
Cara membuat Klapertart kukus:
- Langkah pertama yang perlu kamu lakukan untuk membuat Klapertart kukus adalah mencampur bahan A menjadi satu. Kemudian aduk rata semua bahan tersebut hingga mengental. Setelah itu, masukkan semua bahan B ke dalam panci anti lengket guna kemudian dicampur dengan adonan A. Setelah semua tercampur aduk rata dan masukkan ke dalam kompor yang sudah dinyalakan api kecil, lalu aduk kembali hingga mengental dan meletup-letup
- Jika dirasa adonan sudah cukup kental, saatnya memasukkan daging kelapa muda. Aduk rata sebentar kemudian matikan api. Setelah selesai, masukkan adonan Klapertart tadi ke dalam cup dan berikan topping di atasnya.
- Langkah terakhir adalah dinginkan di dalam kulkas, setelah itu kue Klapertart siap dihidangkan. Namun, kamu juga bisa mengkukusnya kembali selama kurang lebih 10 menit dan kemudian diangkat, lalu masukkan ke dalam kulkas kembali dan siap disajikan.
2. Klapertart Panggang
Untuk membuat Klapertart Panggang, berikut adalah resep yang dapat kamu coba.
Bahan:
– 350 cc susu cair full cream
– 80 gram gula pasir
– 1/4 sdt garam
– 1 sdt vanila essens/rum
– 250 cc air kelapa
– 2 sdm margarin
– 55 gram tepung maizena
– 2 butir kuning telur
– 200 gram kelapa muda
– 4 sdm kismis dan almond slice
Meringue:
– 1 sdt vanili essens
– 1 sdm gula pasir
– 2 butir putih telur
– 1/2 sdt cream of tartar
Toppings:
– Almond slice, cinnamon bubuk, kismis (secukupnya)
Cara Membuat Klapertart Panggang
- Campurkan air kelapa, susu cair, kuning telur, garam, gula, tepung maizena dan vanila esens/rhum menjadi satu. Aduk hingga mengental dan meletup-letup, setelah itu tambahkan margarin dan tambahkan potongan kelapa muda, kismis, almond lalu aduk kembali. Setelah selesai, sisihkan
- Disisi lain, kamu perlu mixer beberapa bahan mulai dari putih telur, ctt, dan vanila hingga berbusa. Kemudian kamu perlu memasukkan gula pasir dan Mixer kembali hingga soft peak. Tuang adonan klappy ke wadah tahan panas atau aluminum foil yang kamu miliki. Tambahkan juga adonan topping/meringue. Taburi dengan bahan topping.
- Sebagai langkah akhir, oven selama 15 menit di suhu 170 derajat celcius dengan cara dipanggang. Setelah itu, Klapertart Panggang siap disajikan.
3. Klapertart Dingin
Selain dikukus dan dipanggang, Klapertart juga enak disantap dingin. Untuk membuat Klapertart Dingin berikut adalah resep yang dapat kamu ikuti:
Bahan:
– 1 liter susu cair
– 385 gram susu kental manis
– Kelapa muda (secukupnya)
– Almond (secukupnya)
– Kayu manis bubuk (secukupnya)
– Kismis (secukupnya)
– Rhum (secukupnya)
– Vanili (secukupnya)
– 200 gram gula pasir
– 100 gram tepung terigu
– 200 gram mentega
– 6 butir kuning telur
Cara Membuat Klapertart Dingin
- Sebelum memulai memasukkan berbagai adonan, untuk membuat Klapertart dingin yang perlu kamu lakukan pertama kali adalah mengaduk susu cair dan susu kental manis.
- Setelah itu, encerkan tepung dan masukkan campurkan dengan susu tersebut
- Kocok telur lalu campurkan dengan susu juga.
- Masukkan juga mentega dan gula baru aduk semua bahan kemudian masak dengan api kecil
- Ketika adonan sudah berubah sedikit mengental, masukkan vanili, potongan kelapa muda.
- Jika sudah, aduk terus hingga matang. Ketika sudah matang tinggal angkat dan dinginkan. Masukkan juga rhum bila suka, lalu aduk rata kembali, baru cetak dalam cup aluminium foil.
- Terakhir, masukkan ke dalam kulkas selama 1 jam, kemudian beri topping kismis, almond, dan taburan bubuk kayu manis. Klapertart Dingin siap untuk dihidangkan.
4. Klapertart Sederhana
Bahan:
– 500 ml air kelapa
– 1 butir kelapa muda, pisahkan air dan daging kelapanya
– 5 lembar roti tawar
– 2 butir kuning telur
– 100 gram gula pasir
– Sejumput garam
– 100 gram tepung terigu
– 25 gram tepung maizena
– 75 gram margarin cair
– 27 gram susu bubuk
– 1/2 sdt vanili bubuk
– Keju parut, kacang almond dan kismis (secukupnya)
Cara membuat kue klapertart sederhana:
- Untuk membuat Klapertart versi yang lebih simpel, langkah pertama yang perlu dilakukan adalah memotong roti tawar menjadi potongan-potongan.
- Setelah potongan roti telah disiapkan, letakkan mereka ke dalam loyang.
- Campurkan tepung terigu, tepung maizena, susu bubuk, gula pasir, vanili bubuk, dan garam dalam panci, lalu aduk hingga merata.
- Setelah diaduk rata, tambahkan kuning telur, margarin cair, dan air kelapa, kemudian aduk kembali.
- Setelah semua bahan tercampur, saring adonan dan masak. Ketika sudah mendidih, tambahkan kuning telur dan aduk hingga adonan mengental.
- Setelah itu, matikan api dan tambahkan daging kelapa, lalu aduk kembali.
- Tuangkan adonan ke dalam loyang yang berisi potongan roti, dan taburi dengan keju parut serta kacang almond.
- Setelah semua tahap selesai, panggang Klapertart selama 50 menit pada suhu 190 derajat Celcius.
5. Klapertart Manado
Untuk membuat Klapertart Manado, berikut adalah bahan dan cara membuatnya:
Bahan Utama:
– 3 buah kelapa muda, pisahkan antara air dan dagingnya
– 200 gr gula pasir
– 75 gr margarin
– 1/2 sdt vanili
– 3 butir kuning telur
– 50 gr tepung terigu
– 30 gr tepung maizena
– 50 gr susu bubuk putih
– 30 gr kenari, cincang kasar
– 30 gr kismis
Bahan Toping:
– 3 butir putih telur
– 25 gr kismis
– 30 gr gula halus
– 1 sdt kayu manis bubuk
Cara membuat klapertart Manado:
- Campurkan tepung terigu, tepung maizena, kuning telur, susu bubuk putih, vanili, dan setengah sisa air kelapa yang belum direbus sebelumnya, lalu aduk hingga merata.
- Rebus setengah bagian air kelapa, gula halus, dan margarin hingga mendidih, lalu angkat.
- Tuangkan campuran rebusan tersebut ke dalam adonan tepung bersama setengah sisa air kelapa, kuning telur, daging kelapa, kismis, dan kenari. Pastikan untuk mengaduk kembali hingga rata.
- Tuangkan adonan ke dalam cetakan yang sudah dialasi aluminium foil.
- Panggang dalam oven yang telah dipanaskan sebelumnya selama 15 menit.
- Kocok putih telur dengan gula halus hingga mengental.
- Setelah kue dipanggang selama 15 menit, keluarkan kue dari oven dan olesi permukaannya dengan adonan putih telur yang telah dikocok, sebarkan secara merata.
- Taburkan bagian atas kue dengan bubuk kayu manis dan kismis.
- Masukkan kembali kue ke dalam oven dan panggang hingga matang.
Itulah tadi beberapa resep Klapertart yang dapat kamu coba di rumah. Semoga, dengan resep-resep tersebut kamu dapat membuat kue Klapertart yang enak untuk disantap bersama keluarga.
Itu dia beberapa pilihan resep Klapertart terbaik yang bisa kamu coba.