Bika ambon, kue khas Medan yang terkenal dengan teksturnya yang bersarang dan rasanya yang manis, bisa dibuat di rumah tanpa mixer. jika biasanya pembuatan bika ambon memerlukan alat mixer untuk mengocok adonan, kali ini kita akan membahas cara membuatnya secara manual. berikut adalah resep dan langkah-langkahnya.

Bahan-Bahan:

• 500 gram tepung ketan
• 250 gram gula pasir
• 1 liter santan dari 2 butir kelapa
• 10 butir telur (ambil putihnya saja)
• 1 sendok makan ragi instan1 sendok teh air daun pandan suji
• 1 sendok teh air daun pandan
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok makan air kapur sirih (opsional, untuk meningkatkan kekenyalan)

Cara Membuat

Persiapan Bahan:

1. Campurkan ragi instan dengan sedikit air hangat, biarkan selama 10 menit hingga berbusa.
2. Panaskan santan hingga mendidih, lalu biarkan dingin hingga hangat.

Membuat Adonan:

1. Dalam sebuah mangkuk besar, campurkan tepung ketan, gula pasir, dan garam. Aduk rata.
2. Tambahkan santan hangat sedikit-sedikit sambil diaduk hingga adonan menjadi licin dan tidak bergerindil.
3. Masukkan air daun pandan dan air daun pandan suji ke dalam adonan. Aduk rata.
4. Jika menggunakan air kapur sirih, tambahkan ke dalam adonan dan aduk kembali.

Mengocok Putih Telur:

1. Kocok putih telur hingga berbusa dengan menggunakan garpu atau whisk. Kocok hingga membentuk puncak lembut (soft peak).
2. Campurkan putih telur yang telah dikocok ke dalam adonan tepung ketan secara perlahan agar tidak mengempis.

Fermentasi:

1. Tutup mangkuk berisi adonan dengan kain bersih. Diamkan selama 30 menit hingga adonan mengembang dan berbusa.

Memanggang:

1. Panaskan oven pada suhu 180°C (350°F).
2. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak atau dialasi kertas roti.
3. Panggang selama 45-60 menit hingga permukaan kue berwarna kecokelatan dan bagian dalamnya matang sempurna.
4. Cek kematangan dengan tusuk gigi. Jika keluar bersih, berarti kue sudah matang.
5. Setelah matang, biarkan bika ambon dingin sebelum dipotong-potong.Sajikan sebagai camilan atau hidangan penutup.

Tips:

• Pastikan semua bahan dalam suhu ruang agar adonan bisa tercampur dengan baik.
• Mengocok putih telur hingga benar-benar berbusa akan membantu menciptakan tekstur bersarang yang baik pada bika ambon.
• Untuk hasil yang lebih baik, pastikan oven sudah dipanaskan terlebih dahulu sebelum memanggang.

Selamat mencoba membuat bika ambon bersarang di rumah! semoga berhasil dan kue yang dihasilkan enak.