Mie ayam abang-abang menjadi salah satu masakan mengenyangkan yang bisa dijumpai di pinggir jalan.

Beberapa daerah di Indonesia memiliki sajian mie ayam yang khas. Misalnya mie ayam Jakarta yang dikenal dengan mie yamin serta Yogyakarta yang khas dengan mie ayam wonogiri.

Meski sama-sama bernama mie ayam, tetapi sajian dari dua daerah tersebut berbeda.

Buat kamu yang bingung mau mengisi waktu senggang di akhir pekan dengan aktivitas apa, baiknya coba buat mi ayam ala abang penjual berikut.

Resep mi ayam ala abang penjual

Bahan:

• 300 gram mi telur, rebus sampai empuk
• 6 sdm minyak ayam bawang
• 3 sdt kecap asin
• 2 ikat sawi hijau, celup sebentar ke air mendidih, angkat, sisihkan

Bahan topping mi ayam (tumisan ayam ceker):

• 250 gram daging ayam, potong dadu
• 6 buah ceker yang sudah direbus
• 1 batang daun bawang besar, potong-potong
• 2 lembar duan salam
• 1 batang serai, geprek
• 6 sdm kecap manis
• Garam, merica, dan kaldu bubuk sesuai selera
• 250 ml air

Bumbu halus:

• 7 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• ½ sdt ketumbar bubuk

Bahan minyak ayam bawang:

• 150 gram kulit ayam
• 100 ml minyak
• 6 siung bawang putih, cincang

Bahan pelengkap:

• Sup pangsit
• Pangsit goreng
• Saus tomat
• Sambal rawit

Cara membuat topping Mi Ayam

1. Siapkan wajan bersih, tuang minyak, dan panaskan. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan daun bawang sampai wangi.

2. Masukkan ayam dan air. Rebus hingga air mendidih.

3. Tambahkan kecap, garam, merica, dan kaldu bubuk. Masak sampai bumbu meresap dan kuah mengental. Angkat, siap untuk digunakan.

Cara membuat minyak ayam bawang:

1. Panaskan minyak, goreng kulit ayam dengan api kecil sampai garing. Angkat kulit ayam.

2. Masukkan cincangan bawang putih danmasak hingga bawang berwarna kekuningan. Matikan api, dinginkan, dan siap untuk digunakan.

Cara penyajian mi ayam:

1. Tuang dua sendok makan minyak ayam dan satu sendok teh kecap asin di mangkuk. Masukkan 1/3 bagian mi dan aduk sampai rata.

2. Beri tumisan ayam ceker, sawi rebus, dan pangsit goreng. Sajikan bersama sup pangsit dan sambal rawit.