Oseng mercon daging sapi adalah salah satu hidangan yang mampu menggugah selera bagi para pecinta makanan pedas. Berasal dari Yogyakarta, makanan ini dikenal dengan cabai rawitnya yang melimpah sehingga memberikan sensasi pedas yang luar biasa.

Bagi kamu yang mencari tantangan dalam cita rasa, oseng mercon daging sapi bisa menjadi pilihan yang tepat untuk disajikan di meja makan. Ini dia resep mudah membuat oseng mercon daging sapi yang dapat kamu coba di rumah:

Resep Oseng Mercon Daging Sapi

Tips Membuat Oseng Mercon:

1. Pilih Potongan Daging yang Tepat: Pilihlah bagian has dalam atau sandung lamur karena keduanya memiliki tekstur yang lembut dan mudah empuk saat dimasak.
2. Atur Tingkat Kepedasan: Sesuaikan jumlah cabai rawit sesuai dengan selera. Jika kamu menginginkan oseng mercon yang lebih pedas, tambahkan lebih banyak cabai.
3. Gunakan Kecap Manis Secukupnya: Kecap manis tidak hanya menambah rasa manis, tetapi juga memberikan warna yang menarik pada oseng mercon.
4. Masak dengan Api Kecil: Untuk memastikan daging menjadi empuk dan bumbu meresap dengan sempurna, masaklah dengan api kecil dan waktu yang cukup.

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi (pilih bagian has dalam atau sandung lamur), potong dadu kecil.
• 200 gram cabai rawit merah (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan), haluskan.
• 5 siung bawang putih, cincang halus.
• 7 siung bawang merah, iris tipis.
• 2 lembar daun salam.
• 2 batang serai, memarkan.
• 3 lembar daun jeruk, sobek-sobek.
• 2 cm lengkuas, memarkan.
• 3 sdm kecap manis.
• 1 sdm gula merah, serut.
• 1 sdt garam.
• 1 sdt kaldu bubuk (opsional).
• 2 sdm minyak goreng, untuk menumis.
• 300 ml air.

Cara Membuat

1. Rebus daging sapi hingga setengah matang untuk menghilangkan kotoran dan lemak yang berlebihan. Tiriskan dan sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan layu.
3. Masukkan cabai rawit yang sudah dihaluskan, tumis hingga aroma pedasnya tercium.
4. Tambahkan daun salam, serai, daun jeruk, dan lengkuas ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga bumbu tercampur rata.
5. Masukkan potongan daging sapi yang sudah direbus. Aduk hingga daging terbalut bumbu secara merata.
6. Tambahkan kecap manis, gula merah, garam, dan kaldu bubuk (jika menggunakan). Aduk hingga semua bumbu larut dan meresap ke dalam daging.
7. Tuangkan air, aduk rata, dan masak dengan api kecil hingga daging empuk dan bumbu meresap sempurna. Aduk sesekali agar bumbu tidak gosong di dasar wajan.
8. Setelah daging empuk dan air menyusut, koreksi rasa. Tambahkan garam atau gula sesuai selera.
9. Angkat dan sajikan oseng mercon daging sapi dalam keadaan hangat bersama nasi putih.

Nikmati sensasi pedas dan lezat dari resep oseng mercon daging sapi ini bersama keluarga atau teman-temanmu!