Daging kambing bisa diolah menjadi sajian tongseng yang sedap. Dengan bahan bumbu dapur sederhana, kita sudah bisa membuat masakan tongseng yang istimewa. Berikut ini ada lima resep pilihan Fimela serba tongseng kambing yang bias langsung dicoba di rumah.

Ada juga tongseng daging kambing tanpa santan yang gurih. Selengkapnya, simak kompilasi resepnya di bawah ini.

1. Resep Tongseng Kambing tanpa Santan

Bahan-bahan

• 750 gram daging kambing muda, potong kecil-kecil
• 1 liter air kelapa
• 10 buah cabai rawit, iris serong
• 1 batang daun bawang, iris serong
• 1 buah tomat mengkal, buang isinya lalu potong dadu kecil
• 2 butir bawang merah, iris tipis
• 2 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai
• 10 cm lengkuas, digeprek
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdm kecap asin
• garam dan lada secukupnya

Bumbu halus

• 10 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 ruas kunyit
• 5 cm jahe
• 7 buah cabai rawit
• 7 buah cabai merah

Cara membuat

1. Panaskan minyak untuk menumis, masukkan bawang iris, tumis hingga harum.
2. Masukkan bumbu halus, serai, daun jeruk, lengkuas dan daun salam, tumis hingga tanak.
3. Masukkan daging kambing, aduk rata, tambahkan air kelapa, aduk rata. Biarkan meresap dan daging melunak, tutup.
4. Setelah 10 menit, buka dan aduk rata, tambahkan kecap asin dan kecap manis, aduk rata kembali.
5. Tambah garam dan merica secukupnya.
6. Setelah daging empuk, masukkan irisan cabai rawit dan daun bawang.
7. Tambahkan air bila perlu.
8. Masukkan irisan tomat, aduk sebentar.
9. Angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.

2. Resep Tongseng Kepala Kambing

Bahan

• 1 buah kepala kambing

Bumbu untuk Merebus Kepala Kambing

• 3 lembar daun salam
• 5 lembar daun salam
• 2 batang serai
• 3 ruas jari lengkuas
• 2 ruas jari jahe
• Garam, secukupnya

Bumbu Tongseng

• 5 siung bawang putih
• 10 butir bawang merah
• 1 ruas jari kunyit
• 1 ruas jari jahe
• 10 butir cabai rawit
• ½ sdt merica dan lada bubuk
• 1 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• 2 ruas jari lengkuas, memarkan
• Garam, gula dan penyedap masakan, secukupnya
• Buah tomat, kubis dan wortel, secukupnya jika suka
• Kecap manis, secukupnya
• Minyak, secukupnya untuk menumis bumbu

Cara Membuat

1. Bersihkan kepala kambing. Bakar bagian luarnya agar bulu-bulunya hilang. Setelah itu, bersihkan dengan cara dicuci menggunakan air mengalir.
2. Rebus air secukupnya hingga mendidih, masukkan kepala kambing. Rebus kira-kira selama 2 jam hingga kepala kambing empuk. Campurkan bumbu rebusan untuk mengatasi bau amis atau prengus pada kepala kambing. Angkat kepala kambing yang telah matang, tunggu hingga dingin.
3. Ambil tulang dan bagian daging di kepala kambing. Buang tulang kepala kambing.
4. Haluskan bumbu seperti bawang putih, bawang merah, cabai, kunyit, jahe dan merica serta lada. Tumis dengan sedikit minyak hingga wangi.
5. Tambahkan daun salam, daun jeruk dan lengkuas. Aduk rata, tumis hingga harum. Tambahkan sedikit air.
6. Masukkan daging dan kulit kepala kambing yang telah terpisah dari tulangnya. Aduk rata bersama bumbu.
7. Tambahkan garam, gula dan penyedap ke tongseng kepala kambing.
8. Tambahkan tomat, kubis dan wortel secukupnya. Aduk rata semua bahan.
9. Masak semua tongseng kepala kambing hingga matang dan terakhir tambahkan kecap secukupnya. Aduk rata.
10. Koreksi rasa, angkat dan sajikan tongseng kepala kambing yang telah matang.
11. Resep yang sangat mudah bukan? Selamat mencoba resep ini dan semoga suka.

3. Resep Tongseng Kambing Pedas

Bahan-bahan:

• 400 gr daging kambing.
• 4 lembar daun salam.
• 1 L air.
• 800 ml santan encer dan ½ butir kelapa.
• 2 cm lengkuas lalu memarkan.
• 1 batang serai.
• 150 gr kol.
• 2 batang daun bawang.
• 1 buah tomat merah.
• 3 butir bawang merah tipis.
• 4 buah cabai rawit merah.
• 2 ½ sdm kecap manis.
• 4 sdm minyak.

Bahan Bumbu Halus:

• 3 siung bawang merah.
• 4 butir bawang merah.
• 4 butir merica putih butir,
• 3 buah kemiri.
• 3 cm kunyit.
• 2 cm jahe.
• 1 sdt ketumbar.
•  1 ½ sdt garam.

Cara Membuat Tongseng Kambing:

1. Langkah pertama siapkan air lalu didihkan air, kemudian tambahkan daging kambing dan daun salam, rebus hingga daging matang serta empuk. Angkat dan buang airnya, lalu potong sesuai selera.
2. Kemudian rebus santan, bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan serai aduk hingga matang dan sisihkan,
3. Siapkan minyak, tumis bawang merah, cabe rawit, dan daging kambing hingga harum.
4. Kemudian tambahkan kol ke dalam tumisan, tumis hingga kol layu. Tambahkan kecap manis aduk hingga semuanya tercampur rata.
5. Tambahkan kuah santan, tunggu hingga mendidih,
6. Biarkan kuah santan mendidih, lalu tambahkan daun bawang dan tomat terus masak hingga matang lalu sajikan hingga hanbgat,
7. Masukkan air larutan asam jawa, lalu tambahkan buncis, serta tomat aduk hingga merata.
8. Masak hingga daging empuk, lalu sajikan selagi hangat.
9. Itulah resep mudah membuat tongseng kambing yang mudah dan dapat kamu coba di rumah.

4. Resep Tongseng Daging Kambing Empuk dan Bumbu Meresap

Bahan-Bahan

• 500 gram daging kambing
• 1/4 buah kubis, dirajang
• 2 buah tomat, potong
• 2 batang daun bawang, iris serong
• 1 batang serai, geprek
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 4 sdm kecap manis
• gula, garam, dan kaldu secukupnya

Bumbu Halus

• 5 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 ruas kunyit
• 2 butir kemiri

 Cara Membuat

1. Rebus daging kambing hingga empuk. Angkat dan tiriskan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan daging ke tumisan.
4. Tambahkan kecap dan air. Masak hingga mendidih.
5. Tambahkan gula, garam, dan kaldu. Koreksi rasa.
6. Tambahkan kubis, tomat, dan daun bawang. Aduk rata. Angkat dan sajikan.

5. Resep Tongseng Daging Kambing Sederhana

Bahan:

• 500 gr daging kambing
• ½ lt air
• 200 ml santan kelapa
• 2 sdm kecap manis
• 4 siung bawang merah
• Minyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus:

• 7 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• ½ sdt lada bubuk
• ½ sdt ketumbar bubuk
• Gula
• Garam
• Penyedap rasa
• 2 btg sereh
• 4 lbr daun salam
• 4 cm lengkuas

Bahan Pelengkap:

• 2 batang daun bawang

Cara Membuat

1. Rebus daging hingga empuk, kemudian potong-potong sesuai selera.
2. Rebus bumbu halus dengan sereh, santan, lengkuas, dan air.
3. Tumis bawang merah yang telah diiris tips dengan sedikit minyak. Tumis hingga harum.
4. Masukkan daging kambing serta tambahkan kecap. Tumis hingga tercampur rata.
5. Campurkan kuah santan dengan daging kambing. Tambahkan gula, garam dan penyedap rasa.
6. Terakhir, masukkan daun bawang yang telah dipotong-potong.
7. Jika sudah matang, matikan kompor dan tongseng diap disajikan.

Selamat menikmati!