Resep Ayam Andaliman khas Batak

Indonesia kaya sekali akan ragam kuliner nusantara yang enak dan gurih, salah satunya adalah ayam andaliman khas Batak. Bumbu rempahnya unik dan terkadang perlu dibeli dari daerah tertentu, seperti andaliman dan asam gelugur. Namun layak sekali dicoba sendiri di rumah. Ini dia resep ayam andaliman khas Batak yang cocok dicoba di rumah.

Bahan:

  • 1 ekor ayam kampung
  • 3 batang serai geprek
  • 1 ruas lengkuas geprek
  • 1 ruas jahe geprek
  • 2 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk
  • 3 iris asam gelugur
  • Garam, kaldu ayam dan lada secukupnya
  • Air secukupnya

Bumbu halus:

  • 10 cabai keriting merah
  • 12 buah cabai rawit merah
  • 10 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 6 butir kemiri
  • 2 cm jahe
  • 1 ruas lengkuas

Bahan kelapa sangrai:

  • 100 gr kelapa parut
  • 1 sdm ketumbar
  • 2-3 sdm andaliman

Cara membuat:

kari ayam pedas

  1. Cuci bersih daging ayam lalu potong-potong.
  2. Rebus ayam selama 5 menit dengan teknik blansir untuk menghilangkan darahnya. Buang air rebusan pertama yang kotor dan berbusa, tiriskan.
  3. Blender bumbu halus. Tumis hingga harum.
  4. Masukkan serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan asam glugur. Tumis hingga bumbu matang.
  5. Masukkan daging ayam dan air secukupnya hingga merendam ayam. Aduk rata dengan bumbu.
  6. Masukkan garam, kaldu ayam dan lada secukupnya, aduk rata.
  7. Tutup panci dan lanjutkan memasak hingga 15 menit atau hingga bumbu meresap, ayam empuk dan air berkurang.
  8. Sambil menunggu ayam matang, sangrai kelapa parut hingga harum dan agak kering.
  9. Aduk terus agar kelapa tidak gosong, gunakan
  10. Masukkan ketumbar, lanjutkan menyangrai hingga aromanya gurih dan warna kelapa sangrai kecokelatan. Angkat lalu ulek halus.
  11. Jika kelapa sudah lembut dan berminyak, sisihkan ke dalam mangkuk.
  12. Ulek kasar andaliman, sisihkan.
  13. Masukkan kelapa sangrai halus dan andaliman ke dalam ayam. Aduk rata. Tes rasa, jika sudah pas, angkat.

Sajikan ayam andaliman dengan nasi hangat.

Related Posts

3 Inspirasi Camilan Simpel Anak Kos, Dijamin Bakalan Ketagihan!

Sering merasa lapar di tengah aktivitas yang padat, terutama buat anak kos, memang menjadi tantangan tersendiri. Dan camilan adalah solusi praktis yang sering jadi andalan. Namun, kebiasaan jajan di luar…

Resep Telur Dadar Tumis Kecap

Masakan rumahan memang memberikan kesan hangat tersendiri saat kita memakannya. Ciri, aroma, serta rasanya yang khas dari tangan ibu membuat kita pasti ketagihan untuk terus menyantap masakan yang tersajikan di atas…

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You Missed

3 Inspirasi Camilan Simpel Anak Kos, Dijamin Bakalan Ketagihan!

  • By shuji
  • November 9, 2024
  • 2 views
3 Inspirasi Camilan Simpel Anak Kos, Dijamin Bakalan Ketagihan!

Resep Telur Dadar Tumis Kecap

  • By shuji
  • November 8, 2024
  • 3 views
Resep Telur Dadar Tumis Kecap

Resep Opor Ayam Simpel

  • By shuji
  • November 7, 2024
  • 8 views
Resep Opor Ayam Simpel

Resep Popcorn Caramel ala Bioskop

  • By shuji
  • November 6, 2024
  • 6 views
Resep Popcorn Caramel ala Bioskop

Mie Rebus Rumahan (Tanpa Mi Instan)

  • By shuji
  • November 6, 2024
  • 5 views
Mie Rebus Rumahan (Tanpa Mi Instan)

Resep Ayam Goreng Cabai Garam

  • By shuji
  • November 5, 2024
  • 7 views
Resep Ayam Goreng Cabai Garam