shuji
Aroma rempah yang harum berpadu dengan kelembutan santan dan sensasi pedas yang menggoda lidah, begitulah kelezatan Green Curry yang sedap. Hidangan khas Thailand ini menjadi favorit karena rasa gurihnya yang kaya, berpadu dengan wangi daun kemangi yang menenangkan.
Berikut versi yang mudah dibuat di rumah tanpa kehilangan cita rasa autentik khas Asia Tenggara. Yuk, Sahabat Fimela, kita coba membuatnya sendiri untuk sajian hangat yang memanjakan keluarga di rumah.
Bahan-Bahan:
Bahan Utama:
- 400 gram daging ayam fillet (potong dadu atau iris tipis)
- 2 sdm minyak sayur
- 400 ml santan kental
- 200 ml air
- 2 lembar daun jeruk (sobek tanpa tulang daun)
- 1 batang serai (geprek)
- 1 genggam daun kemangi segar
- 1 sdm kecap ikan
- 1 sdt gula aren
- Garam secukupnya
Bumbu Halus (Green Curry Paste):
- 5 buah cabai hijau besar
- 10 buah cabai rawit hijau (sesuaikan selera)
- 5 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas kencur kecil
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt jintan bubuk
- ½ sdt merica
- 1 sdt garam
- 1 sdm minyak untuk menumis
Cara Membuat:
1. Buat pasta hijau: Haluskan semua bahan bumbu halus dengan blender hingga lembut. Tambahkan sedikit minyak agar lebih mudah dihaluskan.
2. Tumis bumbu: Panaskan minyak di wajan, lalu tumis bumbu hijau hingga harum dan matang. Aroma rempah akan keluar dan warnanya menjadi lebih pekat.
3. Masukkan ayam: Tambahkan potongan ayam ke dalam wajan, aduk hingga berubah warna dan bumbu meresap sempurna.
4. Tuang santan dan air: Masukkan santan serta air, lalu aduk perlahan agar santan tidak pecah. Tambahkan daun jeruk dan serai. Masak dengan api sedang.
5. Bumbui: Tambahkan kecap ikan, gula aren, dan garam. Aduk rata, koreksi rasa hingga seimbang antara gurih, asin, manis, dan pedas.
6. Tambahkan daun kemangi: Setelah kuah sedikit mengental dan ayam empuk, masukkan daun kemangi. Masak sebentar hingga layu.
7. Sajikan: Angkat dan sajikan Green Curry hangat bersama nasi putih pulen atau nasi jasmine.
Green Curry ala Chef Arnold ini menyajikan pengalaman rasa yang menenangkan jiwa dan menggugah selera. Gurihnya santan berpadu dengan aroma daun kemangi serta pedas cabai hijau menciptakan harmoni sempurna di setiap suapan. Kita bisa menikmatinya sebagai menu spesial akhir pekan, atau sajian istimewa saat berkumpul bersama orang terkasih.
Selamat mencoba dan rasakan sensasi kuliner ala chef profesional di dapur sendiri!
