shuji
Macaron adalah simbol kemewahan kecil dari Prancis yang menghadirkan keindahan sekaligus kelembutan di setiap gigitannya. Tekstur renyah di luar dengan isian lembut dan manis di dalam menjadikannya suguhan yang sulit ditolak.
Bagi Sahabat Fimela yang ingin menghadirkan nuansa elegan ala Bon Appétit di rumah, berikut resep macaron istimewa yang bisa dicoba.
Bahan Kulit Macaron:
- 150 g tepung almond halus
- 150 g gula bubuk
- 110 g putih telur suhu ruang (dibagi 2 bagian: 55 g + 55 g)
- 150 g gula pasir
- 40 ml air
- Pewarna makanan sesuai selera
Bahan Isi (Ganache Cokelat):
- 200 g cokelat dark, cincang halus
- 100 ml krim kental
- 20 g mentega tawar, suhu ruang
Cara Membuat Kulit Macaron:
1. Ayak tepung almond dan gula bubuk hingga benar-benar halus. Campur dengan 55 g putih telur, aduk rata hingga menjadi pasta kental.
2. Panaskan gula pasir dan air dalam panci kecil hingga mencapai suhu 118°C.
3. Kocok 55 g putih telur dengan mixer hingga berbusa, lalu tuang sirup gula panas perlahan sambil terus dikocok hingga menjadi meringue kaku dan berkilau.
4. Campurkan meringue sedikit demi sedikit ke adonan almond pasta. Tambahkan pewarna makanan sesuai selera. Aduk lipat dengan spatula hingga teksturnya mengalir seperti pita tebal.
5. Masukkan adonan ke piping bag, semprotkan bulatan kecil di loyang yang sudah dialasi baking paper.
6. Diamkan selama 30–40 menit hingga permukaan mengering dan terbentuk lapisan kulit.
7. Panggang dalam oven suhu 150°C selama 15–18 menit. Angkat, dinginkan.
Cara Membuat Ganache Cokelat:
1. Panaskan krim kental hingga hampir mendidih.
2. Tuang krim panas ke atas cokelat cincang. Aduk hingga cokelat meleleh sempurna.
3. Masukkan mentega, aduk rata hingga ganache halus. Dinginkan sebelum digunakan.
Penyelesaian:
1. Ambil satu kulit macaron, isi dengan ganache cokelat, lalu tutup dengan kulit macaron lainnya.
2. Simpan di dalam kulkas minimal 24 jam agar rasa lebih menyatu dan tekstur lebih sempurna.
Setiap gigitan macaron ala Bon Appétit ini bagaikan membawa Sahabat Fimela ke kafe elegan di Paris.
Tekstur ringan tetapi penuh rasa membuat camilan ini pantas disebut mahakarya dalam dunia pastry. Sajikan untuk momen istimewa, atau sekadar hadiah manis untuk diri sendiri.
