shuji
Jika kamu ingin menikmati lauk khas Sunda yang kaya rasa dan aroma, pepes oncom pedas bisa jadi pilihan tepat. Perpaduan antara oncom yang legit, cabai yang menggigit, dan daun kemangi yang harum membuat menu ini istimewa walau sederhana. Cocok disajikan hangat bersama nasi putih, pepes ini bisa bikin makan jadi makin lahap!
Yuk, langsung coba resepnya berikut ini:
Bahan-Bahan:
- 2 papan oncom
- 4 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 5 buah cabai merah
- 7 buah cabai rawit (atau sesuai selera)
- 3 buah kemiri
- 1 buah tomat, potong kecil
- 2 batang daun bawang, iris
- 2 lembar daun salam
- 1 batang sereh, geprek
- 2 ruas jari lengkuas, geprek
- Secukupnya daun kemangi
- Secukupnya garam, gula pasir, dan penyedap rasa ayam
- 3 sdm minyak goreng
- Daun pisang dan tusuk gigi secukupnya (untuk membungkus)
Cara Membuat:
1. Haluskan bumbu:
Ulek atau blender bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, dan kemiri hingga halus.
2. Siapkan bahan tambahan:
Iris tomat, daun bawang, dan petiki daun kemangi. Geprek batang sereh dan lengkuas.
3. Campurkan semua bahan:
Remas-remas oncom hingga agak hancur. Campurkan oncom dengan bumbu halus, tomat, sereh, lengkuas, daun bawang, daun salam, dan daun kemangi. Tambahkan garam, gula pasir, dan penyedap rasa secukupnya. Tuang minyak goreng, lalu aduk rata.
4. Bungkus dengan daun pisang:
Ambil selembar daun pisang, taruh satu porsi adonan oncom di atasnya, lalu bungkus dan sematkan ujungnya dengan tusuk gigi.
5. Kukus hingga matang:
Kukus pepes selama kurang lebih 15 menit hingga matang dan aromanya harum menggoda.
6. Panggang sebentar:
Setelah dikukus, panggang pepes di atas wajan datar atau teflon panas selama beberapa menit di setiap sisi hingga daun pisang sedikit kering dan mengeluarkan aroma bakar yang khas.
Dengan tambahan proses memanggang ini, pepes oncom pedas akan terasa lebih sedap dan memiliki aroma smokey yang menggoda. Pepes oncom pedas ini bukan hanya mudah dibuat, tetapi juga memberikan cita rasa khas yang menggugah selera. Cocok disajikan sebagai lauk sehari-hari maupun saat acara kumpul keluarga.
Semoga resep ini bisa jadi inspirasi dapurmu hari ini, ya.
