shuji
Mengkudu, atau dikenal juga dengan nama noni merupakan buah yang berasal dari tanaman Morinda citrifolia. Tanaman ini tumbuh di daerah tropis dan subtropis, termasuk di Asia Tenggara, Australia, dan India. Mengkudu memiliki buah majemuk berbentuk bulat atau oval. Buahnya yang masih muda berwarna hijau mengilap dengan totol-totol, sedangkan ketika sudah matang, warnanya berubah menjadi putih dengan bintik-bintik hitam. Tanaman ini dapat tumbuh hingga mencapai tinggi 3–8 meter.
Mengkudu dikenal memiliki rasa yang pahit dan aroma yang menyengat. Rasa pahit ini sering kali membuat banyak orang enggan mengonsumsinya secara langsung. Namun, meskipun rasanya tidak disukai oleh semua orang, mengkudu memiliki banyak manfaat kesehatan yang telah dikenal luas. Buah ini juga mengandung zat antioksidan yang dapat membantu melawan radikal bebas dalam tubuh.
Meskipun rasanya pahit, mengkudu dapat diolah menjadi berbagai bentuk. Salah satunya adalah rujak mengkudu. Rujak mengkudu biasanya dicampurkan dengan berbagai bahan seperti buah-buahan segar (seperti timun, nanas, atau bengkuang) yang memberikan rasa manis dan segar. Kombinasi ini membantu menetralkan rasa pahit dari mengkudu. Saus yang digunakan dalam rujak mengkudu umumnya terbuat dari cabai, gula merah, dan air jeruk nipis. Penasaran ingin membuatnya? Berikut resep lengkapnya!
Resep Rujak Mengkudu yang Segar, Pedas, dan Manis
Bahan-Bahan:
1. Bahan Rujak:
- 1 buah mengkudu yang sudah matang (pastikan tidak terlalu keras)
- 1 buah timun, potong dadu
- 1/2 buah nanas, potong dadu
- 1 buah bengkuang, serut halus
- 1-2 buah cabai rawit (sesuai selera), haluskan
- 1 sdm air jeruk nipis
2. Bahan Bumbu Rujak:
- 3 sdm gula merah, serut halus
- 1 sdt garam
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm sambal terasi (opsional, untuk menambah rasa pedas)
Cara Membuat:
- Cuci bersih buah mengkudu, kemudian potong menjadi bagian kecil atau serut halus. Jika rasa pahit terlalu kuat, kamu bisa merendamnya dalam air garam selama beberapa menit, lalu bilas.
- Siapkan timun, nanas, dan bengkuang yang sudah dipotong atau diserut. Pastikan semua bahan dalam ukuran yang seragam agar mudah dicampur.
- Siapkan wadah, campurkan gula merah, garam, kecap manis, dan sambal terasi (jika suka). Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan gula merah larut.
- Siapkan lagi mangkuk besar, masukkan potongan mengkudu, timun, nanas, dan bengkuang. Tambahkan bumbu rujak yang sudah dibuat dan air jeruk nipis. Aduk perlahan hingga semua bahan terbalut bumbu dengan baik.
- Sajikan rujak mengkudu dalam mangkuk atau piring saji. Kamu bisa menambahkan irisan cabai rawit di atasnya untuk tampilan yang lebih menarik dan rasa yang lebih pedas.
