shuji
Siapa yang bisa menolak kelezatan hidangan gorengan, khususnya tempe mendoan? Tempe mendoan yang renyah dan gurih tidak hanya enak disantap langsung, tetapi juga cocok sebagai pelengkap nasi putih. Namun, tempe mendoan yang digoreng dengan tepung terigu sering kali menjadi lembek dan menyerap terlalu banyak minyak.
Untuk mengatasi masalah tersebut, Desy Ayu Channel di YouTube memberikan solusi menarik. Dalam video tutorialnya, Desy mengajarkan cara membuat tempe mendoan yang super renyah dengan mengganti tepung terigu dengan tepung ketan putih. Berikut adalah langkah-langkah untuk menghasilkan tempe mendoan yang garing dan tidak berminyak.
Berikut adalah trik yang dirangkum resepindonesia.net dari berbagai sumber pada Rabu (25/12/2024).
Tempe mendoan resmi diakui sebagai Warisan Budaya Takbenda (WBTb). Penetapannya mengacu pada hasil Sidang Penetapan Warisan Budaya Takbenda Indonesia 2021 oleh Kementerian Pendidikan Kebudayaan Riset dan Teknologi.
1. Persiapan Adonan
Dalam sebuah wadah, campurkan 7 sendok makan tepung ketan putih dengan 1 butir telur ayam. Tambahkan 1 sendok teh lada putih bubuk, 1/2 sendok teh kaldu bubuk, garam secukupnya, 1/2 sendok teh jinten bubuk, dan 1 sendok teh ketumbar bubuk. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
2. Tambahkan Air dan Daun Bawang
Tuangkan 100 ml air ke dalam campuran tepung dan telur. Untuk memberikan rasa dan tampilan yang lebih menarik, tambahkan irisan dari 3 batang daun bawang. Aduk hingga semua bahan tercampur dengan baik.
3. Celupkan Tempe
Celupkan potongan tempe ke dalam adonan tepung hingga seluruh permukaannya terlapisi dengan rata.
4. Penggorengan
Panaskan minyak goreng dalam wajan hingga cukup panas. Masukkan tempe yang telah dilapisi adonan tepung ke dalam minyak panas. Goreng tempe hingga bagian bawahnya berwarna kecoklatan dan kering, kemudian balikkan tempe agar matang merata. Pastikan menggunakan api sedang agar tempe tidak gosong.
5. Tiriskan Minyak
Setelah tempe mendoan berwarna kecoklatan dan renyah, angkat menggunakan saringan dan biarkan beberapa saat agar minyak berlebih dapat tiris. Kini, tempe mendoan siap untuk disajikan. Dengan menggunakan tepung ketan putih, tempe mendoan akan terasa renyah di luar namun tetap tidak berminyak.
Sambal yang Cocok untuk Tempe Mendoan
:strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/4535106/original/047811900_1691804470-shutterstock_2246164003.jpg)
Untuk melengkapi tempe mendoan, cocolkan dengan sambal kecap atau sambal terasi. Berikut adalah dua pilihan sambal yang bisa Anda coba:
Sambal Kecap
Bahan-Bahan:
- Kecap manis
- Cabai rawit
- Bawang merah
- Bawang putih
- Tomat
- Garam
- Gula
Cara Membuat:
- Haluskan cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat dengan cara dicincang.
- Campurkan semua bahan yang telah dihaluskan dengan kecap manis.
- Tambahkan garam dan gula sesuai selera.
- Aduk rata dan sambal kecap siap untuk dinikmati.
Sambal Terasi
Bahan-Bahan:
- Cabai merahCabai rawitTerasiBawang merahBawang putihTomatGulaGaram
Cara Membuat:
- Goreng cabai, bawang merah, bawang putih, dan terasi hingga matang.
- Haluskan semua bahan bersama tomat, lalu tambahkan gula dan garam.
- Aduk rata dan sambal terasi siap untuk disantap.
