Gulai lemak adalah menu favorit bagi masyarakat melayu, apa lagi menu tersebut dipadukan dengan kepala ikan kakap, maka menu tersebut pastinya jadi primadona di kalangan pecinta masakan melayu yang kaya akan cita rasa.

Untuk menghasilkan gulai pedas lemak yang lezat. Pertama-tama, kepala ikan kakap direndam dengan air jeruk nipis selama beberapa menit untuk menghilangkan lendir dan bau amisnya. Setelah itu, kepala ikan dikukus sebentar dan dibersihkan sebelum dimasak.

Berikut ini panduan lengkap cara memasak dan bahan bahan yang di gunakan untuk membuat gulai lemak pedas kepala kakap yang kami rangkum dari laman youtube Melvin Chand Family, dilihat 7/5/2024

Bahan-bahan Yang Di gunakan :

• 2 kepala ikan kakap, belah menjadi dua bagian
• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• Setengah ruas jari kunyit
• 10 buah cabe rawit hijau
• Cabe keriting merah sesuai selera
• 1 ruas jari jahe
• 10 buah cabe rawit merah (sebagai pelengkap)
• 5 lembar daun jeruk (sebagai pelengkap)
• 2 lembar daun salam (sebagai pelengkap)
• 1 ruas lengkuas, digeprek (sebagai pelengkap)
• 1 sendok makan air jeruk nipis
• Santan kental (dari 2 bungkus santan Kara ukuran 65 ML)
• 1 sendok kecil garam
• Royco Ayam secukupnya
• Setengah sendok makan gula pasir

Bumbu-bumbu yang digunakan dalam resep ini antara lain bawang merah, bawang putih, kunyit, cabe rawit hijau, cabe keriting merah, dan jahe. seperti di atas, Semuanya harus dihaluskan hingga halus menggunakan blender atau cobek yang ada di rumah anda untuk memastikan konsistensi yang baik.

Selain itu, bumbu pelengkap seperti cabe rawit merah, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas juga turut dimasukkan untuk memberikan aroma dan rasa yang khas pada gulai ini.

Untuk peroses pengolahanya anda perlu memperhatikan tahapan yang ada berikut ini:

1. Rendam kepala ikan kakap dengan air jeruk nipis selama 5 menit untuk menghilangkan lendir dan bau amisnya. Setelah itu, bilas dengan air hingga bersih.
2. Panaskan wajan atau panci, tumis bumbu halus hingga harum.
3. Tambahkan daun jeruk, daun salam, dan lengkuas yang telah digeprek. Aduk rata.
4. Masukkan air jeruk nipis, santan kental, garam, Royco Ayam, dan gula pasir. Aduk hingga rata dan didihkan.
5. Masukkan kepala ikan kakap ke dalam panci dan masak dengan api kecil hingga matang, sambil 6. sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
6. Setelah matang, koreksi rasa jika diperlukan.
7. Sajikan gulai pedas lemak kepala ikan kakap selagi hangat.

Proses pengolahan dilakukan dengan langkah-langkah yang cermat, dimulai dari menumis bumbu halus hingga mendidih bersama santan kental. Kepala ikan kakap yang telah dibersihkan kemudian dimasukkan ke dalam panci dan dimasak hingga matang dengan api kecil.

Setelah matang, gulai pedas lemak kepala ikan kakap siap disajikan. Rasa segar dari air jeruk nipis dan kepedasan yang pas dari campuran cabe memberikan sentuhan istimewa pada hidangan ini.

Resep ini tidak hanya enak, tetapi juga mudah diikuti untuk siapa pun yang ingin mencoba masakan ini.