Resep Bubur Ase Khas Betawi, Sajian Sarapan Istimewa

Bubur ase adalah salah satu bubur dengan cita rasa Indonesia, makanan khas Betawi yang sudah mulai langka,

Bubur ase disajikan bersama asinan semur berisi sayuran seperti lobak, taoge, kentang, dan sawi asin.

Bubur ase dapat dijadikan ide menu sarapan istimewa bersama keluarga. Bubur ase dimakan dengan sambal cengek yang menambah kenikmatannya.

Simak resep bubur ase khas betawi, dikutip dari buku “Aroma Rasa Kuliner Indonesia: Sajian Sarapan Pagi” (2013) karya Lilly T. Erwin terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Resep bubur ase khas betawi

Bahan:

• 150 gram beras berkualitas baik, cuci dan tiriskan
• 1.000 ml santan encer
• 2 lembar daun salam
• 1 sdt garam

Sayur ase:

• 200 gram tahu matang (yang sudah digoreng), potong dadu sedang atau segitiga
• 200 gram kentang, kupas, dan potong dadu sedang
• 250 gram daging tetelan (rebus dengan 500 ml air, potong ukuran dadu sedang)
• 100 gram lobak, kupas, potong-potong
• 100 gram sawi asin, cuci, iris ukuran 1 cm
• 100 gram taoge, buang akarnya
• 750 ml kaldu
• 50 gram teri asin, cuci,dan goreng
• 100 gram kacang tanah goreng

Bumbu sayur ase yang dihaluskan:

• 2 sdm bawang merah, iris
• 1 sdm bawang putih, iris
• 1/2 sdt merica bulat
• 1 sdt pala cincang
• 3 butir kemiri
• 1/2 sdt ketumbar
• 2 sdm minyak untu menumis

Bumbu yang lain:

• 1 butor tomat, potong jadi empat
• 3 sdm kecap manis

Cara membuat bubur ase khas Betawi:

1. Sayur ase: Tumis bumbu yang dihaluskan dengan dua sendok makan minyak, hingga harum. Masukkan air rebusan daging secukupnya, masak sampai mendidih.

2. Masukkan daging tetelan, tahu, lobak, dan kentang, masak hingga layu dan empuk. Tambahkan tomat dan kecap, didihkan kembali sebentar. Angkat.

3. Campur beras dengan santan, daun salam, dan garam menjadi satu. Masak dengan api kecil sambil diaduk-aduk hingga menjadi bubur yang kental dan matang. Angkat.

4. Siapkan piring atau mangkuk saji. Beri bubur secukupnya, siram dengan kuah beserta isiannya. Taburo dengan irisan sawi asin, taoge, kacang goreng, dan ikan teri goreng.

5. Hidangkan selagi panas dengan sambal sangek.