Bebek Kaleyo adalah hidangan bebek goreng khas Madura yang terkenal dengan kelembutan dagingnya dan bumbunya yang meresap sempurna. Resep berikut ini akan memandu Anda untuk membuat Bebek Kaleyo yang lezat di rumah:
Bahan-bahan:
Untuk bebek:
- 1 ekor bebek potong 4
- 3 sdm cuka
- 25 gr garam
- 10 gr MSG
- 15 gr MSG
- 2 batang serai, memarkan
- 3 sdm minyak goreng
- 2 lembar daun kunyit
- 3 lembar daun salam
- 25 gr lengkuas, geprek
- 3,5 liter air
Untuk bumbu halus:
- 100 gr bawang merah
- 50 gr bawang putih
- 50 gr cabai merah keriting
- 25 gr cabai rawit
- 25 gr jahe
- 25 gr lengkuas
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt jintan bubuk
- 1/2 sdt pala bubuk
- Garam secukupnya
Bahan pelengkap:
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
- Sambal kecap
- Irisan bawang merah
- Irisan cabai rawit
- Daun kemangi
Langkah-langkah:
-
Mempersiapkan bebek:Lumuri bebek dengan cuka dan garam, diamkan selama 30 menit. Kemudian, cuci bersih bebek dan tiriskan.
-
Ungkep bebek: Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, daun kunyit, daun salam, dan lengkuas. Tumis sebentar.
-
Masukkan bebek dan aduk hingga tercampur rata dengan bumbu. Tuang air dan masak dengan api kecil hingga bebek empuk dan bumbu meresap, sekitar 1-2 jam.
-
Angkat bebek dan tiriskan.
-
Menggoreng bebek:Panaskan minyak goreng secukupnya. Goreng bebek hingga berwarna kuning kecoklatan dan matang sempurna.
-
Sajikan bebek dengan sambal kecap, irisan bawang merah, irisan cabai rawit, dan daun kemangi.
Tips:
- Gunakan bebek muda agar lebih empuk.
- Pastikan bumbu halus tercampur rata dengan bebek agar bumbu meresap sempurna.
- Masak bebek dengan api kecil agar tidak gosong.
- Goreng bebek hingga benar-benar matang agar dagingnya tidak alot.
Variasi:
- Anda bisa menambahkan santan ke dalam bumbu ungkep untuk membuat bebek lebih gurih.
- Jika Anda suka pedas, bisa menambahkan cabai rawit lebih banyak ke dalam bumbu halus.
- Anda juga bisa menyajikan bebek dengan sambal goreng kentang atau sambal terasi.
Selamat mencoba!