Pepes ikan adalah hidangan tradisional Indonesia yang terbuat dari ikan yang dibungkus dengan daun pisang dan dikukus. Hidangan ini populer di berbagai daerah di Indonesia dengan variasi bumbu dan jenis ikan yang berbeda-beda. Berikut adalah resep pepes ikan khas rumahan yang mudah dibuat dan lezat:
Bahan-bahan:
- 500 gram ikan (bisa menggunakan ikan mas, nila, patin, atau lele)
- 2 lembar daun pisang
- 2 sdm minyak goreng
- 3 siung bawang merah, haluskan
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 3 cm kunyit, haluskan
- 2 cm jahe, haluskan
- 5 buah cabai merah, haluskan
- 2 buah cabai rawit, haluskan
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt gula
- 1/4 sdt lada bubuk
- Daun kemangi secukupnya
- Daun jeruk secukupnya
- Tomat secukupnya, iris tipis
- Belimbing wuluh secukupnya, iris tipis (opsional)
Langkah-langkah:
- Siapkan ikan: Cuci bersih ikan dan potong menjadi beberapa bagian. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit untuk menghilangkan bau amis.
- Buat bumbu halus: Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, cabai merah, cabai rawit, ketumbar bubuk, garam, gula, dan lada bubuk.
- Campurkan bumbu dan ikan: Campurkan bumbu halus dengan ikan, aduk rata hingga bumbu tercampur ke seluruh bagian ikan. Diamkan selama 15 menit agar bumbu meresap.
- Siapkan daun pisang: Panaskan daun pisang di atas api kecil agar mudah dibentuk. Lapisi daun pisang dengan minyak goreng.
- Susun pepes: Letakkan ikan yang sudah dibumbui di atas daun pisang. Tambahkan daun kemangi, daun jeruk, tomat, dan belimbing wuluh (jika menggunakan). Bungkus pepes dengan rapi dan ikat dengan tali.
- Kukus pepes: Kukus pepes dalam panci dengan api sedang selama 30-45 menit atau hingga ikan matang.
- Angkat dan sajikan: Angkat pepes dan sajikan dengan nasi hangat dan sambal favorit Anda.
Tips:
- Anda bisa menggunakan jenis ikan lain sesuai selera.
- Jika ingin pepes lebih pedas, tambahkan jumlah cabai rawit sesuai selera.
- Anda bisa menambahkan bahan lain ke dalam pepes, seperti tempe, tahu, atau jamur.
- Pastikan pepes dibungkus dengan rapat agar aroma dan rasa tidak keluar selama proses pengukusan.
- Sajikan pepes selagi hangat untuk mendapatkan rasa yang maksimal.
Variasi Pepes Ikan:
- Pepes Ikan Kembung: Gunakan ikan kembung sebagai bahan utama dan tambahkan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabai rawit, tomat, dan daun kemangi.
- Pepes Ikan Patin: Gunakan ikan patin sebagai bahan utama dan tambahkan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, jahe, kunyit, dan daun kemangi.
- Pepes Ikan Nila: Gunakan ikan nila sebagai bahan utama dan tambahkan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, daun jeruk, dan kemangi.