Tau Kua He Ci adalah jajanan kaki lima populer di Indonesia yang terdiri dari tahu goreng (tau kua) yang diisi dengan sayur goreng gurih (heci). Ini adalah camilan lezat dan hemat anggaran yang cocok untuk dimakan kapan saja sepanjang hari.
Berikut resep Tau Kua He Ci yang bisa Anda coba dengan mudah di rumah:
Bahan-bahan:
- Untuk Tau Kua (Tahu Goreng):
- 1 blok tahu putih, potong kotak tipis
- Untuk Heci (Isian Sayur):
- 100 gr tauge
- 50 gr wortel, serut / iris memanjang
- 50 gr kol, iris tipis
- 20 gr daun bawang, iris halus
- 1 siung bawang putih, cincang
- (Opsional) Udang secukupnya, cincang (bisa di skip)
- 1 butir telur
- 100 gr tepung terigu
- ½ sdt baking powder
- ¼ sdt bubuk kunyit
- Air
- Minyak goreng untuk menggoreng
- Untuk Bumbu:
- 100 gr kacang tanah, sangrai dan haluskan
- 50 gr sambal bajak
- 100 ml air
- 1 sdm kecap manis
- 1 jeruk nipis, potong jadi irisan
Langkah-langkah:
-
Siapkan Tau Kua (Tahu Goreng):
- Didihkan air dalam panci. Masukkan potongan tahu, rebus selama 2-3 menit. Angkat dan tiriskan.
- Dengan hati-hati, keruk sedikit bagian tengah tahu menggunakan sendok untuk membuat kantong. Sisihkan.
-
Buat Heci (Isian Sayur):
- Dalam wadah, campurkan tauge, wortel, kol, daun bawang, bawang putih, dan udang (jika digunakan).
- Di wadah terpisah, kocok telur, tepung terigu, baking powder, dan bubuk kunyit. Tambahkan air sedikit demi sedikit sampai adonan mengental.
- Campurkan adonan tepung dengan sayuran.
-
Goreng Tau Kua He Ci:
- Panaskan minyak goreng di wajan dengan api sedang.
- Celupkan tahu ke dalam adonan hingga terlapisi rata. goreng dalam minyak panas selama 2-3 menit per sisi, atau sampai berwarna cokelat keemasan dan krispi.
- Ulangi dengan sisa tahu dan adonan.
-
Buat Bumbu:
- Dalam wadah, campurkan kacang tanah halus, sambal bajak, air, dan kecap manis. Aduk rata.
-
Sajikan:
- Tata Tau Kua He Ci yang sudah digoreng di piring. Sajikan dengan bumbu kacang dan irisan jeruk nipis.
Tips:
- Supaya heci lebih pedas, tambahkan lebih banyak sambal bajak ke dalam adonan.
- Sayuran lain seperti jagung, seledri, atau jamur bisa ditambahkan ke dalam heci.
- Untuk memudahkan dalam membentuk kantong pada tahu, rebus lebih lama hingga sedikit lunak.
- Kecap manis bisa diganti dengan kecap asin biasa dan sedikit gula.