Resep gulai kambing sederhana, tanpa santan, atau khas Jawa hingga Madura ada di sini! Yuk, simak cara membuat gulai kambing berikut.
Berbeda dengan gule, gulai adalah salah satu makanan tradisional berkuah asal Sumatera Barat dengan bahan baku ayam, ikan, kambing, sapi, jeroan, serta sayuran yang digemari banyak orang.
Gulai dimasak dengan bumbu rempah yang biasanya terdiri dari bawang merah, jintan, ketumbar, jahe, serai dan lain sebagainya. Kamu juga bisa menambahkan santan ke masakan supaya rasa semakin gurih.
Hidangan gulai yang paling banyak dijumpai dan digemari adalah gulai kambing. Menu satu ini bisa menjadi pilihan bagi kamu yang darah rendah. Kandungan kalori, lemak, dan proteinnya yang cukup tinggi bisa menjaga tubuh tetap fit.
Resep Gulai Kambing Mudah dan Sedap
Membuat gulai kambing sendiri di rumah sangat mudah dan tidak membutuhkan waktu terlalu lama. Jika kamu tertarik mencobanya, berikut berbagai aneka resep gulai kambing yang bisa kamu coba di rumah:
1. Resep Gulai Kambing Sederhana
Bahan-bahan Gulai Kambing Sederhana:
- 450 gram daging kambing, dipotong dadu
- 1 liter santan
- 2 butir cengkeh
- 1 buah kapulaga
- 1 batang serai, memarkan
- 2 buah daun salam
- 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula
- Minyak goreng secukupnya
- Bawang goreng secukupnya
Bumbu halus Gulai Kambing Sederhana:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 sentimeter jahe
- 2 sentimeter kunyit
- 1/4 sendok teh pala bubuk
Cara Membuat Gulai Kambing Sederhana:
- Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan serai dan daun salam, tumis hingga agak layu.
- Masukkan daging kambing. Tumis lagi sampai daging kambing terasa empuk. Lalu, tuang santai sambil diaduk dan biarkan hingga mendidih.
- Tambahkan cengkeh, kapulaga, garam, dan gula. Aduk rata hingga bumbu meresap.
- Didihkan kembali kuah gulai, tunggu hingga daging kambing semakin empuk.
- Angkat dan sajikan, lalu tambahkan taburan bawang goreng.
2. Resep Gulai Kambing Madura
Bahan-bahan Gulai Kambing Madura:
- 400 gram daging kambing, dipotong dadu
- 2 sentimeter lengkuas, digeprek
- 1/4 sendok teh kelabat
- 2 butir cengkeh
- 1 batang serai, digeprek
- 550 ml santan
Bumbu Halus Gulai Kambing Madura:
- 6 siung bawang merah
- 1 sendok teh ketumbar, sangrai
- 1/4 sendok teh, sangrai
- 2 siung bawang putih
- 1 sentimeter kayu manis
- 1/2 sendok teh pala
- Garam secukupnya
Cara Membuat Gulai Kambing Madura:
- Lumurin daging kambing dengan air perasan jeruk nipis.
- Panaskan minyak dalam wajan, lalu masukkan bumbu halus, kelabat, cengkeh, lengkuas, dan serai. Tumis hingga matang dan lebih harum.
- Masukkan daging ke dalam tumisan tadi dan aduk hingga berubah warna.
- Tambahkan santan ke dalam tumisan sedikit demi sedikit. Masak hingga bumbu dan santan meresap ke dalam daging.
- Masukkan garam, gula, merica, dan bumbu lainnya hingga bumbu dirasa pas.
- Setelah itu, masukkan bumbu ke dalam rebusan gulai daging, diamkan sementara hingga bumbu meresap pada daging.
- Gulai siap dihidangkan dan tambahkan taburan bawang goreng sesuai selera.
3. Resep Gulai Kambing Khas Jawa
Bahan-bahan Gulai Kambing Khas Jawa:
- 3 sendok makan minyak
- 500 gram daging kambing muda lengkap dengan tulangnya, dipotong-potong
- 1 liter santan kental
- 4 butir kapulaga
- 5 butir cengkeh
- 1 sentimeter lengkuas atau laos
- 2 sentimeter kayu manis
- 1 batang serai yang dimemarkan
- 2 sendok makan bawang goreng
- 4 lembar daun jeruk
Bumbu Halus:
- 2 siung bawah putih
- 6 butir bawang merah sedang
- 1 sentimeter jahe
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sentimeter kunci
- 1 sentimeter kunyit
- 1 sendok makan ketumbar
- 1/4 sendok teh jinten
- Garam secukupnya
- 1 sentimeter biji pala
Cara Membuat Gulai Kambing Khas Jawa:
- Rebus daging terlebih dahulu ke dalam air mendidih bersama daun jeruk selama 30 menit atau hingga daging menjadi empuk.
- Tumis bumbu halus bersama dengan rempah rempah hingga harum.
- Masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam rebusan daging, aduk hingga tercampur rata.
- Tambahkan santan kental, masak di atas kompor api kecil sambil diaduk sesekali.
- Kemudian, rebus hingga daging menjadi lebih empuk dan kuah menjadi berminyak.
- Angkat dan sajikan bersama nasi putih.
4. Resep Gulai Kambing Tanpa Santan
Bahan-bahan Gulai Kambing Tanpa Santan:
- 250 gram daging kambing, direbus sampai empuk
- 1 buah tomat, potong
- 3 buah kapulaga
- 1 batang kayu manis
- 2 buah bunga lawang
- 1 ruas jari laos
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 1 sdm air jeruk nipis
- Garam
- Kaldu bubuk
- Gula
Bumbu Halus Gulai Kambing Tanpa Santan:
- 8 buah bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 buah kemiri
- Cabai keriting sesuai selera
- 2 ruas jari kunyit
- 1 ruas jari jahe
- 1/2 sdt jinten
Cara Membuat Gulai Kambing Tanpa Santan:
- Lumuri daging kambing dengan perasan jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis. Kemudian, rebus daging kambing sekitar 30 menit atau sampai benar-benar empuk.
- Setelah itu, tumis bumbu halus dalam wajan yang berisi minyak panas. Sisihkan.
- Rebus daging kambing bersama bumbu-bumbu di atas. Kemudian, masukkan tumisan bumbu halus ke dalam rebusan daging.
- Masak hingga matang. Gulai kambing tanpa santan sudah siap disajikan dan disantap dengan nasi putih hangat.
Masakan lebih nikmat dan gurih dengan bumbu masak terlengkap di sini!
5. Resep Gulai Kambing Khas Arab
Bahan-bahan Gulai Kambing Khas Arab:
- 500 gram daging kambing lengkap dengan tulangnya
- 1/2 butir kelapa berukuran besar, dijadikan santan kental
- 1/2 butir parutan kelapa
- Minyak goreng secukupnya
- Acar atau irisan mentimun
Bumbu Halus Gulai Kambing Khas Arab:
- 7 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 8 butir kemiri, sangrai
- 3 sentimeter lengkuas, memarkan
- 4 sentimeter jahe, memarkan
- 3 batang serai, memarkan
- 8 lembar daun jeruk
- 2 sentimeter kunyit
- 1 sendok makan merica
- 1 sendok makan ketumbar, sangrai
Bumbu Khas Arab:
- 10 butir cengkeh yang sudah direndam dengan air panas
- 10 butir kardamon atau kapulaga Arab yang sudah dikupas
- 5 sentimeter kayu manis
Cara Membuat Gulai Kambing Khas Arab:
- Panaskan minyak dalam wajan, lalu masukkan kelapa parut hingga warnanya menjadi kekuningan.
- Blender kelapa yang sudah ditumis tadi bersama dengan bawang putih, bawang merah, kunyit, jahe, merica, ketumbar, serta daun jeruk hingga halus.
- Tumis kembali bumbu halus dengan daun salam, serai, kapulaga atau kardamon, kayu manis, cengkeh, dan lengkuas hingga aromanya harum.
- Tambahkan daging kambing dan tulangnya, aduk hingga tercampur rata.
- Tambahkan santan kental beserta dengan air.
- Rebus gulai selama kurang lebih 1 jam atau hingga daging kambing matang dan empuk.
- Jika sudah matang, angkat dan sajikan ke dalam mangkuk bersama dengan irisan mentimun atau acar.
- Gulai khas Arab siap disantap bersama nasi putih hangat di rumah.
6. Resep Gulai Kambing Kuah Susu
Bumbu-bumbu Gulai Kambing Kuah Susu:
- 1 kg daging kambing
- 3 liter air
- 1 liter Ultra Milk Full Cream
Bumbu Halus Gulai Kambing Kuah Susu:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 sdm ketumbar
- 2 sdm merica
- 1 jumput Jinten
- 5 butir kapolaga
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas kunyit
- 1 buah biji pala
- 2 buah cabe merah atau sesuai selera
Bumbu yang Tidak Dihaluskan:
- 5 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 2 batang sereh, digeprek (dimemarkan)
- 2 lembar daun kunyit
- 1 sdt garam
Cara Membuat Gulai Kambing Kuah Susu:
- Potong daging kambing sesuai dengan ukuran yang diinginkan. Lalu, cuci bersih di bawah air mengalir sampai tak ada kotoran yang tersisa.
- Tumis bumbu yang sudah dihaluskan. Kemudian, masukkan daging kambing, aduk sampai bumbu yang ditumis merata pada daging.
- Masukkan 1 liter air, kemudian masak daging kambing di panci bertekanan tinggi selama 15 menit.
- Angkat daging kambing dan tuang ke dalam panci biasa. Tambahkan 2 liter air dan 1 liter susu Ultra Milk Full Cream, dan aduk perlahan.
- Tambahkan daun jeruk, daun salam, sereh, daun kunyit, aduk terus sampai mendidih. Kemudian, tambahkan garam.
- Gulai kambing Kuah Susu siap disajikan dengan nasi hangat.
7. Resep Gulai Kambing Spesial
Bumbu-bumbu Gulai Kambing Spesial:
- 500 gram iga kambing
- 250 gram daging kambing
- 250 gram jeroan kambing (usus, babat, paru, jantung, hati)
- 500 ml santan kental
- 1 liter santan encer
- 5 buah cabai rawit merah
- 5 sentimeter kayu manis
- 3 butir cengkeh
- 1 butir bunga lawang atau pekak
- 3 batang serai, memarkan
- 3 sentimeter lengkuas, memarkan
- 6 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 sendok teh garam
- 1 sendok makan gula
Bumbu Halus Gulai Kambing Spesial:
- 15 buah bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 8 butir kemiri, sangrai
- 2 sentimeter kunyit, bakar
- 3 butir kapulaga
- 2 sendok teh ketumbar halus
- 1/4 sendok teh jinten halus
- 3 sentimeter jahe
Cara Membuat Gulai Kambing Spesial:
-
- Potong-potong daging kambing dan jeroan kambing, sisihkan.
- Rebus santan encer dalam panci.
- Masukkan tulang iga, daging kambing dan jeroan kambing, aduk merata.
- Masukkan kayu manis, bunga lawang, cengkeh, serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas. Aduk rata dan masak hingga daging kambing empuk.
- Tumis bumbu halus hingga matang dan harum.
- Masukkan tumisan ke dalam panci rebusan daging. Tambahkan gula dan garam, aduk hingga rata.
- Tambahkan santan kental dan cabai rawit. Didihkan dengan api kecil, masak hingga bumbu benar-benar meresap dan airnya sedikit menyusut.
- Koreksi rasanya, gulai kambing spesial siap disantap bersama keluarga.
Itu dia resep bumbu gulai kambing yang bisa kamu coba di rumah. Cukup mudah dan tidak membutuhkan waktu lama, kan? Gulai kambing bisa menjadi menu makan malam yang pas bersama keluarga atau hidangan wajib ada di saat Idul Adha.