Rendang jengkol adalah perpaduan unik antara kelezatan rendang dan aroma khas jengkol. Bagi pecinta jengkol, hidangan ini pasti menggoda selera. Berikut cara membuat rendang jengkol yang lezat dan tidak bau:
Bahan-bahan:
- 500 gram jengkol, cuci bersih dan belah dua
- 250 ml santan kental
- 150 ml santan cair
- 3 sdm minyak goreng
- 5 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 sdm ketumbar, sangrai dan haluskan
- 1 sdt jintan, sangrai dan haluskan
- 1 sdt merica, haluskan
- 1/2 sdt pala, haluskan
- 1/4 sdt kayu manis, haluskan
- 2 lembar daun kunyit (jika suka)
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 cm kunyit
- 3 cm jahe
- 7 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit (opsional)
Langkah-langkah:
- Rebus jengkol: Rebus jengkol dengan air dan garam secukupnya hingga empuk. Tiriskan dan kupas kulitnya. Geprek jengkol dengan ulekan agar lebih mudah dimakan.
- Tumis bumbu: Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang.
- Masukkan jengkol: Masukkan jengkol rebus ke dalam tumisan bumbu, aduk rata.
- Tuang santan: Tuang santan kental dan santan cair, aduk rata. Masak dengan api kecil hingga santan menyusut dan mengental.
- Bumbui: Tambahkan garam, gula, ketumbar sangrai, jintan sangrai, merica, pala, dan kayu manis halus. Aduk rata dan masak kembali hingga bumbu meresap sempurna.
- Masak hingga kering: Masak rendang jengkol dengan api kecil hingga benar-benar kering dan minyaknya keluar. Koreksi rasa dan masak sebentar lagi jika perlu.
- Sajikan: Angkat rendang jengkol dan sajikan dengan nasi putih hangat.
Tips:
- Untuk menghilangkan bau jengkol, rendam jengkol dengan air garam selama 30 menit sebelum direbus.
- Anda bisa menambahkan cabai rawit ke dalam bumbu halus jika suka pedas.
- Gunakan api kecil saat memasak rendang jengkol agar tidak gosong dan bumbunya meresap sempurna.
- Rendang jengkol lebih enak jika dimasak dalam jumlah banyak dan dipanaskan kembali beberapa kali.
Variasi:
- Anda bisa menambahkan pete ke dalam rendang jengkol untuk menambah kelezatan.
- Jika ingin rendang jengkol yang lebih pedas, bisa menambahkan cabai rawit utuh ke dalam masakan.
- Anda juga bisa menggunakan santan kental instan untuk membuat rendang jengkol.
Selamat mencoba!
Link Terkait :