Kue After You yang lagi viral itu kemungkinan besar adalah Hokkaido Milk Bun mereka. Lembut, roti manis ini cocok dinikmati begitu saja atau diisi dengan krim dan topping lainnya. Inilah resep yang mudah dibuat untuk Anda coba:
Bahan-bahan:
Untuk adonan:
- 250 gram tepung terigu protein tinggi
- 2 sendok makan gula pasir
- ½ sendok teh garam
- ½ sendok teh ragi instan
- 180 gram susu dingin
- 20 gram mentega, dilunakkan
Untuk krim diplomat: (opsional)
- 2 kuning telur
- 50 gram gula pasir
- 25 gram tepung maizena
- ½ sendok teh ekstrak vanila
- 250 ml susu cair
- 1 sendok makan mentega
- 200 ml whipping cream dingin
- 50 gram gula icing
Untuk taburan:
- 2 sendok makan susu bubuk
- 2 sendok makan gula icing
Petunjuk:
-
Buat adonan. Dalam wadah besar, ayak bersama tepung terigu, gula pasir, garam, dan ragi. Tambahkan susu dingin dan aduk hingga adonan shaggy terbentuk. Pindahkan adonan ke permukaan yang sedikit ditaburi tepung dan uleni selama 10 menit, atau sampai adonan halus dan elastis. Tambahkan mentega yang sudah dilunakkan dan uleni lagi selama 5 menit, sampai mentega tercampur rata.
-
** proofing pertama.** Tempatkan adonan dalam wadah yang sudah diolesi minyak, tutup dengan plastik wrap, dan biarkan mengembang di tempat hangat selama 1 jam, atau sampai ukurannya menjadi dua kali lipat.
-
Membentuk roti. Kempiskan adonan dan bagi menjadi 12 bagian yang sama. Bentuk setiap bagian menjadi bola-bola kecil yang padat. Letakkan bola-bola di loyang baking yang dialasi kertas roti, beri jarak di antara mereka untuk mengembang. Tutup roti dengan plastik wrap secara longgar dan biarkan mengembang selama 30 menit lagi.
-
Egg wash dan panggang. Panaskan oven Anda hingga 190°C (375°F). Dalam wadah kecil, kocok 1 kuning telur dengan 1 sendok makan susu untuk egg wash. Olesi bagian atas roti dengan egg wash. Panggang selama 15-20 menit, atau sampai roti berwarna cokelat keemasan.
Catatan: Langkah 5-8 untuk membuat krim diplomat bersifat opsional. Jika tidak ingin membuatnya, Anda bisa langsung mengisi roti dengan whipped cream atau custard yang sudah jadi.
Tips:
- Untuk rasa yang lebih kaya, Anda bisa menggunakan heavy cream sebagai pengganti susu pada adonan.
- Anda juga bisa menambahkan topping lain ke roti Anda, seperti choco chip, buah, atau kacang.
Selamat mencoba dan menikmati Kue After You buatan Anda sendiri!