Belut balado adalah masakan khas Indonesia yang terbuat dari belut yang digoreng dan dimasak dengan sambal balado. Rasanya pedas, gurih, dan sedikit manis. Belut balado biasanya disajikan dengan nasi putih hangat dan lalapan.
Bahan-bahan:
- 500 gram belut
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Untuk sambal balado:
- 200 gram cabe merah keriting
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 1 cm kunyit
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
- Bersihkan belut dan potong-potong sesuai selera. Lumuri dengan garam dan diamkan selama 15 menit.
- Goreng belut dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
- Haluskan semua bahan sambal balado. Tumis sambal balado dengan minyak goreng hingga harum dan matang.
- Masukkan belut goreng ke dalam sambal balado dan aduk rata. Masak selama 5 menit hingga bumbu meresap.
- Angkat dan sajikan belut balado dengan nasi putih hangat dan lalapan.
Tips:
- Untuk menghilangkan bau amis belut, Anda bisa merendamnya dalam air asam jawa selama 15 menit sebelum digoreng.
- Anda juga bisa menambahkan daun jeruk, daun salam, dan serai ke dalam sambal balado untuk menambah aroma.
- Jika Anda suka pedas, Anda bisa menambahkan lebih banyak cabe merah keriting ke dalam sambal balado.
Variasi:
- Anda bisa menambahkan pete, tomat, atau paprika ke dalam belut balado.
- Anda juga bisa menggoreng belut tepung sebelum dimasak dengan sambal balado.
Nilai gizi:
Belut balado adalah sumber protein, zat besi, dan kalsium yang baik. Belut juga mengandung vitamin A, C, dan E.