Yam Taliwang, juga dikenal sebagai Ayam Taliwang, adalah hidangan ayam bakar pedas yang berasal dari Lombok, Indonesia. Berikut rincian resepnya:
Bahan-bahan:
- Ayam: Secara tradisional, ayam kampung kecil (ayam kampung) atau ayam musim semi digunakan. Anda juga bisa menggantinya dengan potongan ayam yang bertulang dan berkulit seperti stik drum, paha, sayap, atau dada.
- Pasta rempah: Dari sinilah rasa pedas itu berasal. Pastanya biasanya terdiri dari cabai (jumlahnya bisa disesuaikan dengan selera bumbu Anda), bawang putih, bawang merah, kencur (atau lengkuas), kemiri (atau penggantinya seperti kacang macadamia, kacang mete, atau almond), tomat, dan terkadang terasi (terasi).
- Bumbunya: Ayam direndam dalam campuran yang sering kali mengandung air jeruk nipis, minyak sayur, dan garam.
Lainnya: Kecap manis dan air terkadang digunakan untuk mengoles atau membuat saus.
Petunjuk:
- Mempersiapkan pasta bumbu: Giling semua bahan pasta bumbu hingga menjadi pasta halus.
- Marinasi ayam: Rendam potongan ayam dalam campuran air jeruk nipis, minyak sayur, dan garam setidaknya selama 30 menit, atau sebaiknya semalaman untuk rasa yang lebih dalam.
- Masak ayam: Secara tradisional, Ayam Taliwang dipanggang di atas arang. Sebagai alternatif, Anda bisa memanggangnya di atas kompor, memanggangnya di dalam oven, atau bahkan menggorengnya.
- Membuat saus (opsional): Beberapa resep menyertakan saus terpisah yang dibuat dengan tambahan cabai, tomat, air jeruk nipis, dan kecap manis. Ini bisa direbus dan disendokkan di atas ayam yang sudah matang.
Berikut beberapa sumber resep Ayam Taliwang:
- Resep Ayam Bakar Taliwang yang Mudah Lezat : https://whattocooktoday.com/ayam-bakar-taliwang.html
- Resep Ayam Taliwang Bakar : https://apinchofsaffron.nl/