Cimpa Unung-Unung adalah kue tradisional lezat yang berasal dari masyarakat Batak Karo di Sumatera Utara, Indonesia. Ini adalah suguhan manis yang dibuat dari adonan tepung beras ketan yang dibalut dengan isian gula palem. Berikut resep untuk mencoba membuat Cimpa Unung-Unung sendiri di rumah:
Bahan-bahan:
- 350 gr tepung ketan
- 350 gr tepung beras
- 750 gr gula palem
- 1/2 kelapa parut
- 25 lembar daun singkut (atau daun pisang)
- 1 potong jahe (opsional)
- Garam secukupnya
- Lada hitam secukupnya
Petunjuk:
- Cuci bersih daun singkut (atau daun pisang) lalu lap hingga kering.
- Dalam mangkuk besar, campurkan tepung ketan dan tepung beras.
- Dalam panci terpisah, didihkan air. Tambahkan gula palem, jahe (jika menggunakan), garam, dan lada hitam. Kecilkan api dan biarkan mendidih hingga gula jawa larut dan adonan sedikit mengental.
- Angkat panci dari api dan masukkan kelapa parut. Sisihkan hingga dingin.
- Ambil sebagian adonan lalu pipihkan hingga membentuk lingkaran. Letakkan sesendok isian gula palem di tengahnya.
- Bungkus adonan di sekitar isian, cubit pinggirannya untuk menutupnya.
- Olesi daun singkut (atau daun pisang) dengan sedikit minyak agar tidak lengket. Letakkan adonan yang sudah diisi di atas daun.
- Lipat sisi daun di atas adonan untuk membuat kantong.
- Susun kantong yang sudah diisi ke dalam keranjang kukusan. Kukus selama kurang lebih 20 menit, atau hingga daun berubah warna menjadi hijau kecoklatan.
- Biarkan Cimpa Unung-Unung agak dingin sebelum disajikan.
Tips:
- Jumlah gula palem bisa Anda sesuaikan dengan selera Anda.
- Jika tidak mempunyai daun singkut, bisa menggunakan daun pisang saja. Pastikan untuk melunakkannya terlebih dahulu dengan mengukusnya selama beberapa menit.
- Untuk rasa yang lebih kaya, Anda bisa memanggang kelapa parut sebelum menambahkannya ke dalam isian.
- Cimpa Unung-Unung paling enak dinikmati hangat atau pada suhu ruangan.